错了位的茶叶

好多茶事变得惊天动地，且从一而终，好多茶事变得先入为主，且标本统一。你很难打破传统固化的理解，这样本几乎让所有非茶之人对样本的依赖达到无他境界。好多茶事根本没法寻求出路，看不懂，看不下去是他们这类人对传统的习惯思维，他们本应该让真正的茶事回到人类中去。但是，由于滥觞的结局，山村和都市被历史踩扁。吆喝一生的壮志凌云，以此心安理得。世间没有来的容易和去的轻松的一道茶事解读，只有一块载舟的冰川，在天狗出没时唤醒啼哭的牛们，还给大家本来的骨架。牛们，从此不再需要眼睛。而茶，照旧在悲伤中被传统误解着。

——金刚石《论错位》

1、在食品界，恐怕很难找到跟茶那样美言满载，混乱无常，错误连篇的食(饮)品。这种自相矛盾的问题每天出现在我们的耳朵边，你本来已经大体明白了茶的一些常识，但经另一种说法一吹，你瞬间蒙了。一会儿茶百益而无一害，一会儿害了某些病又不能吃，再一会儿专家又说可以品，过一阵子同样的茶换个地方另取个名他又说不能品了。还有，居然说根本喝不得。

4、茶的错觉中，排在最前的问题是“中国十大名茶”。告诉大家，中国自古以来就没评过什么十大名茶。就连古代帝王将相，也没有点名过什么茶排先排后的事。新中国建立后的59年搞过一次产销量排名，一共排了100多种，大家习惯性地将前十名的茶说成是十大名茶。这有关系吗？炒青销量第一，其名在那？

5、“茶叶世家”，这四个字相信大家常见于茶商嘴脸。他们不知道“世家”之名是指世代为官、门第高贵、身份显赫、族姓庞大。他们只知道他爸是种茶或卖茶的，他爷种不种茶卖不卖茶不重要，就自封世家了。其实，世家至少四代人传承，代代业显官商二域，方可称世家。茶的世家之说，起码得有过一次官茶商身份吧？

6、“中国茶道”，许多人将中国茶道理解为一种样式或一个实像行为，这观点错位太远。这只是一个概念，好比中国武术一样，没有针对性。只要具备中国茶元素的一切正，都可称为中国茶道。另外，一个概念化的名称要存在，必须要下设无数个多元写实体支撑。写实体可代表概念体，但概念体不会独指某一写实体。

7、“茗茶”，这二字从语法上讲，不能作为连读语。茗就是茶，商家将这二字作为连读语投放市场，实为不负责任的行为。长期行为过后，消费者总会认为“茗”和“名”是可以划等号的。史上，茗是代表晚采之茶，属不好的茶叶，有身份的达官显贵不会品茗，而是品早采的茶。如今，土豪常高呼着品茗。当然，一些企业将此作为商号公告天下，我认为可有可无，但没好大个问题。

8、“茶公”，相信很多人听说某公茶或某茶公。史上茶公，为侍茶太监，连煮茶太监都不如。再说公，古代对等级而言，为爵位之用，但不会直呼其公，如太师、太保等，他们被称公时会客气回：免公。好比礼仪中的免礼、免贵一样。如果可直呼其公的官吏，一定是阴人，如历史上李公公和我们现代成都的徐公公，不是阴人都不行。当然，按辈份加性别的公，为爱称。

9、“茶韵”，这个提法在乌龙茶类中出现最多，其实连他们自己也没搞懂什么是韵。香就香，纯味无杂味就纯味，没必要加些生硬的字。这很难让人想象茶韵到底是个什么玩意儿。我一朋友是铁观音茶的忠实爱家和推广者，他每天不韵一次过不了一天。到这个级别，我才认可他对“韵”的意识存在，因他在享受非茶之外的一切韵律接入茶的过程，这与茶无关。

10、“二八少女采茶”，二八少女不是十八岁，是十六岁。这个岁数按照国家教育要求，还正处于受教育阶段。但茶商老吹这话，常让人觉得恶心。再说了，如果那个地方的茶真全是二八少女采的。不用我说，茶商自己撒泡尿照照镜子看自己还是人不。无良媒体也别老厚起脸帮着瞎吹。要我说，少女们早混进大城市了。

11、“和尚养猴子采茶”，这种鬼话连篇的东西大有人信。一问是谁见过，就跟你扯是听人家茶专家说的。中国有这样的茶专家？这人可以不长脑子，但不可以连脚趾都不长吧。神话的东西也当真，你不如直接说孙悟空帮着采的，唐僧教孙悟空采，还可以说猪也会采茶，那八戒不是二师兄么？再说了，猴子采的茶就很好喝？

12、“茶艺冠军”，以茶的茶德观点都可以直接否定茶艺比寨，就更不用说茶艺冠军了。一会儿假打着茶是讲求不争而度人的产物，一会儿又争冠什么军的。有的居然还用斗茶之争来批我，认为我不懂。你用点心看看斗茶斗的是什么好不？再看看你冠的是什么军行不？就算你比，那个茶艺冠军不是花钱购的或床上睡出来的？

13、“茶马古道”，花钱伪考古后，这一词被恶意篡改成云南的一个特定产物。事实是，无论从起源还是到发展，都与云南没任何主体关系，花点小钱请几个地理学老师讲点地理常识不会死人吧？茶马古道首先起源在四川雅安，然后发展到贵州湖北湖南、江苏浙江福建、陕西河南安徽。茶马古道不特指某一线路，而是有茶马交易线路的都可称。当然，这里面也包括云南在内。不过，云南在唐朝还不是中国的版图，要进藏，你也不想想需要什么条件？背几口袋茶叶就进得去了？

14、“评茶师”，中国搞个茶艺师证也就罢了，偏偏还搞个评茶师出来丢人。以为酒界有个品酒师，就非得要搞个评茶师才显专业。可是，大家扯开双眼双耳，世间有那个好的制茶师将评茶的人放在眼里？什么阴山茶阳山茶，高山茶低山茶，还有什么全国各地茶一品就知道。你蒙消费者还是茶厂商啊？拼配茶绝种了啊？

15、“茶艺师资格证”，这可能是目前茶艺行业使用最前的用语，往往很多人还要在前面加个“国家劳动部认可的”，对于那个“部”字的发音，更是要提高很多，仿佛放屁时深怕别人听不见一样。其实那就是一就业局下边的一个小机构发出来的证，这种证让外行见者起神，内行见者嘲笑。不就一扫盲证么？吹什么嘘？何况今年已经取消发这个证了，谁还要在我面前提这个证。只能说明你一不与时代同行，二继续坐在井底混。

16、“定味员”，与评茶师相近的一种人，这类骗子世面上太多，也包括就业局的一帮子搞培训项目设置的骗子。茶叶是以个人口味而决定其归宿的东西，你定味？你能定谁的口味？你那舔菊口味最好别帮人定味的好。如当酒是茶，那也得问问酒师们对酒是怎么定的味。而茶能否做到呢？显然是做不到的，这东西太个性化了。

17、“清明茶”，一些人认为清明茶就是好茶，这是误区。从茶种上看，比较普通的茶出芽早。从气候上看，南方地区出茶芽早。从地形上看，低山地带出芽茶早。这三项指标，都不能代表好茶出在清明前后。一部分好茶确实出在清明前，但相对较少。而一些越冬时节长，地处高山和北部地区的好茶都出茶芽迟。

18、“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，我不知道这是那个草包提出来的概念，简单动动脑子，就可以否定这种提法。我猜测这人是空想主义在作祟。是啊，春天花开季节，喝花茶。夏天看到绿茶就清爽嘛，秋天呢？满地黄色应景喝青茶，冬天冷就红茶看着就暖和。这人体对茶的需求关系与季节有啥毛关系？

19、“陈香”这二字你只要喝过茶，就不可能没听说过。但你觉得中国有这种词出现，是进步还是后退？我想，茶的陈旧味就是霉变了的茶味之一，这与陈醋什么的完全不是一个概念。我们几十上百代人都知道，陈了的茶就有霉味，霉味就是臭味的一种。而我们的一些茶商，非要将臭味说成香味，还生硬地取个名：陈香。

20、“懂茶”，很多人爱自封这二字。当你细问，方知要么就是一卖了几年茶，要么就是喝了几年茶，要么就是有几个吹茶的朋友，再则就是与做茶生意的人混了几天被洗脑后以为懂了。什么叫懂茶？你将茶整得血淋淋的，懂它的痛？你连茶叶怎么长起的，茶芽怎么采的都不知道，就喝了几碗如尿的水，懂什么懂？这么几十年来，你任何人听不到老金我在任何地方吹自己懂茶，最多会说：绿茶，你麻不了我。

21、“喝茶感觉”，这话比较常用，本来问题不大，任何人都可以问。你只需回答“感觉不错或不太好喝”就行了。但是，有一类人却经常装神弄鬼。一会儿入口不顺，一会儿舌根不正，一会滑而回甘，一会儿唇齿留香。更神经一点的给你来点：得其真韵，穿透牙缝，津液四溢，持久不散。蒙我不知道你在蒙我智商？你是对着墙上的苍老师画像“精液四射”了吧？

22、“古茶树”，大多数人都会被这三个字中的“古”给麻醉进去。无良商家习惯用这样的方式去骗人，我在生活中遇到很多，每次我都更正对方。老茶树就老茶树，古什么呢？如果是老茶树种嫁接出来的新苗茶，那就说原生种就行了。如是老茶树上采的茶，直接就说老茶树上的茶。非要将古字提高分贝，有意义吗？

23、“权威”，在茶界也讲这类下三烂的话，一边这权威，一边那权威。考个泡茶扫盲证，叫权威。被几个小圈子吹几天，也叫权威。自己当了几天官或赚了几个钱，成立几个协会并在里面捞几个帽子来冒充行家也叫权威，有的自己封个帽子，自吹权威。总之，权威就是他们狗尾续貂用的词。当你看到中科院院士都在花钱购帽子的新闻，权威叫什么？在我的眼里，自然就叫犬萎。我真不是辱狗，是因为他们狗都不如。

24、“研究生”，十年前，你在茶商界想找个专科生都成淘金般难。可同样的一批人，十年后个个都对外吼自己是研究生。当你问他论文发表在那，是否双证时，他一脸茫茫然。反问：啥是双证？对于这，我只能对他说，双证啊！哈哈，就是结婚证和离婚证。当然，好一点的，花钱去学校混个性取向MBA。烂无底线的，去报一个小学生办的总裁班。更不要脸的，直接说自己就是研究生。

25、那么，是什么样的人将茶叶搞成这般的烂而乱呢？答案有三。一是长期出入在协会内外的一群骗吃骗喝的什么专家，如徐某公，蒋某公之流的无知分子。二是一群半路出道混进茶圈来的投机犯，他们靠办班带人或做茶生意骗钱骗色的同时还大量抄袭别人的心血之作，如余某人成某某之流，他们不学无术，唯钱是道。三是茶中伪文人，瞎编和杜撰一些根本就不成立的茶叶又与战争扯上关系了之类的下三烂之作，然后开始行骗江湖，如周某某等人。

26、扯完魔鬼再扯点天使。跟茶扯了几十年，遇无数学生提出无数问题，生活中我尽可能地讲解，但有些茶话，还是在本书拿出来扯一下，行当个性，也可作教案，各人口味不同，用得着的就用，用不着的骂我两句也行。

27、问：他们都说，喝茶多讲究的，到底何为讲究？答：如果“讲究”二字是对茶品茶具茶水以及泡茶的要求比较在意，这就是讲究的话，那是可以的。但如果是整得来以排场定位，那不是讲究，是装逼犯。最高级的讲究是用最生态的茶，最简单的茶具，最普通的水，三下五除二地泡上一壶茶，达到好喝解渴，这就讲究了。

28、问：他们都说红茶和普洱茶养胃，这是真的吗？答：据我现在掌握的知识，说茶养胃的人，十个有十一个是文盲（外加一个卖茶的），基本常识都不想去掌握。你可以说红茶或普洱茶是茶中伤胃较轻的，但不能说养胃。没害胃穿孔是不是就证明正确呢？我们卖茶的人不能无养生非，小伙伴们会随时受不了。

29、问：很多人老吹品茶啊，感悟人生啊，体悟生命啊，静心修道啊。金老师，茶有这么灵么？答：习惯泡鸡汤的人，通常内心荒疏，他们需要这类辞藻来装饰自己的弱智，东抄袭，西盗用，这可以理解，至于他真做到“感悟”没有，那是另一回事。但凡神绌绌地将茶寄予莫明其妙的言语，多半爱搬弄是非。

30、问：茶真能让人静吗？答：茶的优点是不是能让人安静，这需要应用者自己去体验。但茶的主体是让人更好地交流沟通处理杂事。真让你一天到晚独自品茶，什么事不干，不出三泡，你立马觉得茶真他娘的无趣无味。如有人对我说有趣有味，那此人非奸即盗。

31、问：怎么才能分清春夏秋冬茶？答：这个问题是不能用文字表达全面，各个产茶区气候变化大，季节性强，如用一个标准去划线，那我作为老师，是不负责任家伙。城里生活的人们，连米有糠皮的常识都不知道的还有很多。对此，分清好坏季节茶，真不是那个茶商说得清的，必须靠经验，一是靠学会，二是靠整会或骗会。

32、问：茶叶放的年份越久越好么？答：见过扯到蛋痛时，还希望一直扯么？再扯就绝后了。从商业角度看，怎么吹都合规则。但从消费角度来看，管你什么茶类，放久了都不好，别扯狗屁故宫这些莫须有的，也别给我扯酒。茶是一元次加工，你好到治没心没肝没肺的可以，但要治艾滋病什么的，少特妈的胡来。

33、问：金老师对普洱茶好像有种天然的反感，这为什么？答：我从不反感普洱茶，是反感给普洱茶意淫的人。这里也包括茶商自己的意淫，最主要的是想从中获利的一批无良从业者。你老老实实营销，本本份份讲解，谁有毛病反感你？意淫的最终结果是消费者成了受害者。我有责任替消费者说话。

34、问：你的《茶事微论》一书可能会得罪很多人，准备好了吗？答：如有这类人之前说过错误的茶话，改了就是，相信不会得罪他，他应该感谢我才是。如果有人非要跟我扯皮，那就由他去吧，这类人不是我要去纠缠的对像。如果有人冷静下来想了想我写的东西正确，他可以找我交流，这世界，茶嘛，就是交流的。

35、问：你以后还写茶书吗？答：几乎为零，我更爱写小说。由于写茶书太累，加上我是没茶叶情感的产物，写一次会让人恨一次，何苦呢。佛家超度众生上千年，罪孽照样年年有。这类玩意儿永远都没完没了，能帮几个人算几个人，但不可能一直帮下去。

36、可能有学生会问，金老师你是因为吃不了葡萄才说葡萄酸吧？或者说是羡慕妒嫉恨导致你才这么写别人吧？今天，我就在这里再公告一次。我老金从茶那一天开始就这么讲也这么做，那是1985年，我才16岁。最主要的是，我混吃混喝的条件远远超过你想象的范围，我生活的圈子比你想象的大得多的多。真本事在那管着的，你想回避我都行不通。